iseng upload laporan Nata De Coco :D

I.                  PENDAHULUAN

A.  Latar Belakang

Nata de Coco merupakan makanan pencuci mulut (desert). Nata de Coco adalah makanan yang banyak mengandung serat, mengandung selulosa kadar tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan dalam membantu pencernaan Kadungan kalori yang rendah pada Nata de Coco merupakan pertimbangan yang tepat produk Nata de Coco sebagai makan diet. Dari segi penampilannya makanan ini memiliki nilai estetika yang tinggi, penampilan warna putih agak bening, tekstur kenyal aroma segar. Dengan penampilan tersebut maka nata sebagai makanan desert memiliki daya tarik yang tinggi. Dari segi ekonomi produksi nata de coco menjanjikan nilai tambah.

Pregelatinisasi

Secara fisik, modified starch dapat dibentuk dengan cara proses pregelatinisasi. Banyak produk serealia yang menggunakan teknik pregelatinisasi untuk meningkatkan kualitas dari sifat pati alami itu sendiri. Tujuan utama aplikasi pregelatinisasi menghasilkan pati yang dapat terdispersi (larut) dalam air dingin (bersifat instan). 

Mengapa Beras?

Ada alasan mengapa mayoritas penduduk Indonesia menyantap nasi. Menurut seorang peneliti di Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya, Institute Pertanian Bogor, beras sumber karbohidrat terbaik.

Kandungan proteinnya tinggi, tapi kandungan unsure-unsur lain lebih rendah. Misalnya, sistind dan metionin. Jika mau menggunakan jagung sebagai alternative maka lauknya harus menutupi kekurangan protein itu. Caranya dengan menmbah kacang-kacangan, misalnya kedel;ai atau kacang tanah.

laporan kimpang Protein

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Sebagian besar ilmu kimia organisme hidup menyangkut 5 golongan senyawa utama, yaitu: karbohidrat, lipida, mineral, asam nukleat dan protein. Protein merupakan senyawa terpenting penyusun sel hidup, yang terdapat dalam semua jaringan hidup baik tumbuhan, hewan maupun tubuh kita. Protein sangat penting bagi makhluk hidup, antara lain sebagai sumber energi, mensintesis atau memperbaiki jaringan yang rusak, alat transport, melindungi kita dari berbagai penyakit, dan sebagai enzim yang mengkatalis berbagai reaksi metabolisme.

PRINSIP PENGOLAHAN dan PENYAJIAN KUE COOKIES

I.          PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

 Kue  kering  yang  juga  sering  disebut  cookies  berasal  dari  kata  koekie  yang  arti small cake. Bahan dan cara pembuatan kue kering memang  tidak  jauh berbeda dengan cara membuat  cake. Meskipun  begitu,  di  Indonesia  sebutan  cookies malah menjadi  kue  kering, karena rasanya yang memang renyah dan kering. Kue kering tidak sama dengan biskuit. 

Tugas Pengendalian Mutu Bakpao Kober

A.    LATAR BELAKANG

Bakpao Kober bergerak dalam bidang usaha dan perdagangan bakpao dengan orientasi pemasaran, terutama sekolah-sekolah di daerah purwokerto. Bakpao kober ini beralamat di Jalan Kober Gang  Pramuka  No.10 Kober, Purwokerto. Pemilik IKM (Industri Kecil Menengah) ini ialah Bapak Satimin mendirikan usaha tersebut pada tahun 2004, usaha tersebut merupkan tradisi turun-temurun keluarga. Modal awal yang digunakan oleh Bapak Satimin adalah 10 juta rupiah beliau mendapatkan modal tersebut dari pinjaman Bank BRI. Para pegawai rata-rata lulusan SD sampai SMP.

Fortifikasi Pangan : Kekurangan Iodium

RINGKASAN

Masalah gizi mikro utama di Indonesia diantaranya adalah Gangguan akibat Kekurangan Yodium (GAKY). GAKY merupakan salah satu permasalahan gizi yang sangat serius, karena dapat menyebabkan berbagai penyakit yang mengganggu kesehatan antara lain gondok, kretenisme, reterdasi mental dll. Iodium merupakan zat gizi esensial bagi tubuh, karena merupakan komponen dari hormon tirokin. Apabila jumlah iodium yang tersedia tidak mencukupi, produksi tiroksin menurun, akibatnya sekresi triglobulin oleh sel tiroid meningkat yang menyebabkan kelenjar membesar dan terjadi hiperplasia yang mengakibatkan gondok (Cahyadi, 2004).

Karbohidrat laporan kimpang

I.                   PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

                  Karbohidrat merupakan produk awal dari proses fotosintesis. Karbohidrat selalu kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari. Karbohidrat tersusun sebagai polihidroksialdehid atau polihidroksiketon atau zat yang jika yang dihidrolisis menghasilkan salah satu senyawa tersebut. Karbohidrat dapat dibagi

KARBOHIDRAT PENGARUH ASAM DAN ALKALI (iseng share)

KARBOHIDRAT

PENGARUH ASAM DAN ALKALI

ABSTRAK

Tiga bentuk karbohidrat yang terpenting, terdiri dari monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Pada suasana asam, monosakarida relatif stabil. Sedangkan disakarida dapat dihidrolisis menjadi monosakarida penyusunnya baik secara enzimatis maupun kimiawi. Pemanasan pada kondisi asam mempercepat hidrolisis disakarida.

PENGARUH KADAR CaCl2 DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP UMUR SIMPAN DAN PEMATANGAN BUAH MANGGA ARUMANIS (Mangifera indica L.)

RINGKASAN

Mutu buah-buahan dan sayur-sayuran tidak dapat diperbaiki tapi dapat dipertahankan. Selama penanganannya mangga akan mengalami proses pematangan yang menuju ke proses penuaan (senescense) yang secara tidak langsung menjadi sebab utama kemunduran atau kerusakannya.  Oleh karena itu diperlukan upaya untuk memperlambat kerusakannya dengan tujuan agar buah masih dalam kondisi yang baik sampai siap dikonsumsi.  Salah satunya dengan merendamnya dalam larutan Kalsium Klorida (CaCl₂).

Pembuatan Yoghurt dengan Bakteri Asam laktat Lactobacillus Bulgaricus dan Streptocuccus Thermophilus

Danar Dwi Hartanto (A1M009036)

Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian

Universitas Jenderal Soedirman

PEMANFAATAN LIMBAH JAMBU METE

                                                       

RINGKASAN         

Tanaman jambu mete ( Anacardium occidentale. L) merupakan tanaman perkebunan yang sedang berkembang di Indonesia dan cukup menarik perhatian, hal ini karena pertama , tanaman jambu mete dapat ditanam di lahan kritis sehingga persaingan lahan dengan komoditas lain menjadi kecil dan dapat juga berfungsi tanaman konservasi, kedua tanaman jambu mete merupakan komoditas ekspor, sehingga pasar cukup luas dan tidak terbatas pada pasar domestik, ketiga usaha tani, perdagangn dan agroindustri mete melibatkan banyak tenaga kerja.

PENYIMPANAN DALAM UDARA TERMODIFIKASI

                                                 I.         PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Sayur dan buah merupakan salah satu hasil dari komoditi pertanian yang memiliki daya simpan yang pendek. Dalam upaya untuk meningkatkan keawetan atau umur simpan, diperlukan penanganan khusus pasca panen. Ada berbagai macam cara untuk mengawetkan produk hasil pertanian. Salah satu diantaranya adalah dengan pengemasan menggunakan

Dasar Teknologi Pengolahan (drying, ekstrusi, frying, coating, and enrobing)

ACARA I.  DRYING

I. PENDAHULUAN

A.  Latar Belakang

Nanas termasuk komoditas buah yang mudah rusak, surut dan cepat busuk.  Oleh karena itu, setelah panen memerlukan penanganan pasca panen yang memadai.  Buah nanas selain dikonsumsi segar, juga dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai makanan dan minuman.